Pieczony łosoś ze szparagami

     To pewnie zaczyna się robić u mnie nudne, bo znów łosoś. No cóż, po prostu to jedna z moich ulubionych ryb. Staram się jednak dodawać coś nowego. Bardzo lubię odkrywać co raz to nowe smaki. Dziś w wersji ze szparagami, całość pieczona w pysznym sosie na bazie masła, czosnku i suszonych pomidorów.

Składniki:

• Filet z łososia
• 500 g zielonych szparagów
• sok z 1/2 cytryny
• 50 g masła
• otarta skórka z 1/2 cytryny
• 4 cząstki suszonych pomidorów
• kilka listków świeżej bazylii
• 4 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• olej

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, uformować ją na kształt rynienki, by sos powstały w trakcie pieczenia nam nie uciekała. Filety z łososia oczyścić, osuszyć ręcznikiem papierowym. Od strony skóry posmarować oliwą, położyć na papierze do pieczenia, doprawić solą i pieprzem.  Ze szparagów odciąć zdrewniałe końcówki, położyć na papierze obok łososia. W rondelku rozpuścić masło, dodać rozdrobniony czosnek, sok z cytryny oraz skórkę cytrynową, pokrojone na paseczki pomidory, rozdrobniona bazylię. Doprawić solą i wszystko wymieszać.Sosem polać łososia i szparagi.

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut. Nie za długo żeby nie wysuszyć łososia. 

Smacznego.