TARTA TATIN

     Cudowna tarta z jabłek, podawana na ciepło z waniliowymi lodami. Obowiązkowa pozycja w moim domu. Prosty, nieskomplikowany przepis, który was zachwyci. Od klasycznej tarty rożni się tym, że blat pieczemy na górze, a następnie tartę odwracamy jabłkami do góry. Dzięki temu ciasto jest dobrze wypieczone  a jabłka po odwróceniu tworzą gładką powierzchnię.

Składniki: 

TARTA TATIN

Ciasto:

1,5 szklanki mąki

120 gram masła

2 żółtka

2 łyżeczki cukru

1-2 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

1 kg jabłek

120 gram masła

3/4 szklanki cukru.

Sposób przygotowania:

Zagniatamy ciasto z podanych składników (jeśli będzie za suche można dodać  troszkę zimnej wody) 

i chłodzimy w lodówce 30 minut. 

W tym czasie obieramy jabłka, wydrążamy środek i kroimy na ćwiartki.

Na patelni topimy cukier, gdy utworzy nam się jasno-brązowy karmel dodajemy masło, zestawiamy z ognia i mieszamy. Dodajemy jabłka i dusimy ok 10-15 minut. Karmel po dodaniu masła może zbić się w grudki, ale rozpuszczą się podczas dalszej obróbki.

Formę do tarty smarujemy masłem. Wykładamy jabłka, polewamy całość pozostałym ze smażenia karmelem. 

Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkujemy na okrągły blat. Ciasto jest delikatne i żeby łatwiej je przenieść na formę, można je nawinąć na wałek.

Przykrywamy jabłka ciastem, a brzegi staramy się zawinąć pod spód, tak by sok z jabłek nie wyciekał poza ciasto.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i pieczemy ok. 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika, formę przykrywamy dużym talerzem i energicznym ruchem odwracamy do góry dnem.

Tarta doskonale smakuje na ciepło z lodami waniliowymi lub na zimno.