Syrop z mięty

RISOTTO Z PODGRZYBKAMI

      Risotto do pewnego czasu wydawało mi się trudnym daniem. Owszem, wielokrotnie o nim słyszałam, wiedziałam że to danie z ryżem ..... i właściwie na tym kończyła się moja wiedza :).

Aż do momentu gdy w którymś programie kulinarnym zobaczyłam jak je zrobić od podstaw. Od tej robię je co jakiś czas zmieniając jedynie niektóre składniki. W naszych sklepach jest kilka firm, które oferują specjalny ryż do risotto. Nie chce tu reklamować żadnej konkretnej, ale najchętniej kupuję gdy jest "włoski tydzień".  

Składniki na 4 porcje:

Risotto z podgrzybkami

• 2 szklanki ryżu do risotto
• kostka rosołowa
• 3 cebule szalotki (może być zwykła)
• 50 gram masła
• podgrzybki (mogą też być pieczarki- najlepiej brązowe)
• olej
• ser parmigiano reggiano (lub inny długo dojrzewający)
• woda przegotowana ok. 2,5 szklanki
• sól

Sposób przygotowania:

Kroimy szalotkę w drobną kostkę, a kostkę rosołową rozpuszczamy w gorącej wodzie.

Do dużego garnka wlewamy 3-4 łyżki oliwy i wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę szalotkę. Cebulę smażymy na małym ogniu do momentu, aż będzie szklista. Dodajemy ryż i mieszamy z cebulą, przesmażamy ok. 2 minut, aż nasz ryż stanie się również szklisty. Podlewamy częściowo rosołem i cały czas mieszamy. Nasz bulion  dosyć szybko wsiąka w ryż, więc należy go ciągle uzupełniać, ale nie wlewamy od razu całości, tylko  dodajemy stopniowo, cały czas mieszając. W trakcie gotowania ewentualnie dosalamy ryż (można też dodać dwa rosołki).

 Na patelni smażymy na maśle podgrzybki. Gdy ryż jest już odpowiednio miękki, dodajemy masło a następnie przesmażone grzyby. Odstawiamy pod przykryciem na 5 minut, by wszystkie smaki dokładnie się połączyły.

Gorące risotto posypujemy parmezanem